洛陽十大名吃
如果要評選洛陽十大 美食有哪些會入選，這次你說了算！圈兒姐列舉了30種洛陽人經常吃的美食大家來評選一下。
這次列舉的都是洛陽地區的美食，歡迎大 家補充。
美食千千萬，
你肯定默默在心中
為你愛的那些小東小西小味道排過 名了吧？！
關于美食排名，
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1牛肉湯
既然是“湯都洛陽”，自然不是浪得虛名，牛肉湯必然是洛陽最具特色的早餐了，當然還有其他的比如驢肉湯，羊 肉湯。
洛陽的湯館很多，遍布大街小巷，并且每個湯館的生意都 很紅火。
湯館的門面一般不大，不管湯館的名氣有多大，最多的門面也就是兩三間，平民化，大眾化是洛陽牛肉湯長盛不衰的重 要原因。
知味香牛肉湯算是整個洛陽最有名的湯館之 一了，其他韓城牛肉湯、大眾牛肉湯館 都非常不錯。
2不翻湯、豆腐湯、丸子湯
湯類食物在洛陽是很受歡迎的~把這三種湯放在一起，是因為有不翻湯的店一 般都會有丸子湯和豆腐湯哦~這幾種湯都非常有營 養，而且味道非常鮮美。
不翻湯在洛陽有120多年的歷史了，油而 不膩，酸辣利口。
不翻湯并不像牛肉湯館那么 多，最正宗的要數老集的不翻湯館了~上過CCTV的喲~！天天人爆滿！
3胡辣湯
胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南省。
是中國北方早餐中常見的傳統漢族湯類名吃。
由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又 用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味 濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
胡辣湯目前有兩個流派較為出名，一是西華縣逍遙鎮流 派，以麻辣見長；二是舞陽縣北舞渡流派，以醇香見長。
最有名的自然是劉國芳胡辣湯啦。
4涼皮、米皮、搟面皮
米皮軟嫩，涼皮薄爽，搟面皮勁道。
根據自己的口味進行選擇，配上黃瓜的鮮脆和芝麻醬的濃香。
夏天也是一段非常美好的時光呢。
比較有名的有碗 底香米皮店，玉英米 皮店。
PS：玉英米皮店斜對面有一家小李米皮，真正的老字號了，原長安路老五號第一家，真心好吃，而且實惠。
5 烤面筋
洛陽夜市吃貨 最愛的小吃，無人不知無 人不曉，更有老萬烤面筋，據說一天能賣上萬串面筋，據說 等面筋要等半個多小 時。
6白吉饃
白吉饃皮薄松脆，內心軟綿，可單獨食用。
夾上臘汁肉，則稱“臘汁肉夾膜“，味道更為鮮美。
7 羊肉湯
洛陽的羊肉湯遠近聞名。
一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯肯定能消除你旅途的勞累。
撒上碧綠的蔥花，再 加以辣椒油、鹽、味精等調和，絕對會讓你贊不 絕口。
8水煎包
河南餡食分類很細，如水煎包和鍋貼，基本操作程序大同，都是將面皮包餡，下入平底鍋，加水或稀面漿大火煎制，但鍋貼要二次下漿，成熟后成片相連，水煎包是將熟時淋入小 磨油，翻身再煎便成。 
最大差別是 用 面，水煎包是發酵面，鍋貼是水調面，水煎包皮更暄軟。
9炒涼 粉
炒涼粉用紅薯或綠豆淀粉打制，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。
入 口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩 不碎，素 有“涼粉管炒”之美譽。
10豆腐腦
一道著名的中式傳統小吃， 常與豆腐花、豆花混 用，依據各地口味不同，北方多愛咸食，而南方 則偏愛甜味，亦 有地區如四川等喜愛酸辣口味。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上并沒有太大區別。
豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟 ，用筷子難以夾起，需用湯勺 盛用。
11漿面條、蒸面
漿面條和蒸鹵面是洛陽非常傳統的食物了。
河南是糧食大省，盛產小麥，所以面食為主，而且種類繁多。
這兩種  面基本上是家家戶戶的媽媽們都會做的傳統 美食。
要想吃到比較地道的，當然要去老洛陽面館啦，這是家連鎖店，最好找的就是老城區丹尼斯門口的那家了。
12土豆粉
河南在三國時屬魏國，相傳曹 植曾以“入口留醇香，回味悠遠長”稱譽土豆粉湯味之鮮 美。
隨之，土豆粉便名聲大揚，生意由尋常街巷改入當時的繁華大街上。
流傳至今， 成為中華一代名吃 ，風味以砂鍋為美，口味以河南、陜西為最，在河南、陜西、山東、北 京、安徽、山西等地日益盛行。
13雞蛋灌餅
雞蛋灌餅是源于河南 傳統名點。
深受當地  居民喜愛。
把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙后烤制而成。
餅皮酥脆蛋鮮香。
雞蛋 灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。
14餛飩
餛飩（漢語拼音：hntn或者hntun輕聲；粵語：wn3tn1 ，音同“云吞”；山東話： hndn；英文名：wonton）是中國民間傳統面食 之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用。
源于中國北方 。
1 5小街鍋貼
小街鍋貼，外形似餃子，比餃子扁長，外焦里嫩，好吃而不膩！鍋貼每一個都是分開著的，不黏連，廚師的功底可見一斑。
點 份鍋貼再配一 瓶海碧，真心絕了！親 ，你的小街鍋貼。
不，是你的小街鍋貼！要不要來兩份？
16大盤雞
大盤雞許多地方都有。
之所以推薦 洛陽的大盤雞 ，是因為洛陽有瀍河回族自治區，回民做東西向來是很講究的，很干凈，也很放心。
配上一瓶洛陽宮就更好了。
1 7果子油茶
帶花生的咸油茶配上酥脆爽口的炸果子，既能夠 當零食，又能當湯喝，老集張學義果子油茶就很不錯。
油茶裝在一人高 的大茶壺里作為標志，還是很有特色的~
1 8涮牛肚
洛陽不是以涮 牛肚出名，但是來洛陽一定要嘗嘗洛陽特色的涮牛肚，上面摸上芝麻醬和辣椒油， 幾乎每家燒烤店、燴面店都 有 得賣！夏天喝口冰啤配一把涮牛肚，再來點小肉串，絕了！
19油璇
外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香  透鼻，因其形似螺旋，表 面油潤呈金黃色 ，故名油旋。
是大餅類的面食，吃起來有點像厚實的面包，洛 陽當地都是這樣的旋，丸子湯、羊肉湯一起吃做晚餐，類似于馕 和夾饃 。
政和路與定鼎門街交叉口驢肉湯有賣，一元一個，雖然不 便宜，但吃起 來確實很有特色！
20刀削面
來洛陽若是不吃刀削面，那可就虧大啦。
刀削面做的特別好的店家也特別多，像牛肉湯館一樣，成為洛陽一大美食特色。
比較有代表性的就是知味香的特色醬肉熗鍋刀 削面啦。
21洛陽水席

壓軸的來啦~下面隆重介紹洛陽水席~洛陽水席其實并不是什么小吃，是豫菜的一部分。
但是既然是洛陽美食，這必 須是不得不提的。
洛陽水席來自于民間，是洛陽一帶特有的傳統名吃。
唐代武則天 時，洛陽水席被引進皇宮，加入山珍海味，制成了宮廷 宴席，形成特有的風味，后又從宮廷傳回民間，因仿制官府宴席的制作方法，故又稱官場席。
洛陽水席歷史悠久、古今馳名，千年以來久傳不敗，紅白大事、宴請賓客，都是首選 菜肴。 
洛陽水席有葷有 素、選料廣泛、 可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，舒適可口。 
洛陽水席，又分為高、中、低三個檔次，根據設席者的經濟狀況，可簡可繁，豐儉由人。 
故深受城鄉 人民的普遍歡迎，長盛 不衰。 
22連湯肉片
若以洛陽特色說，水席是最負聲望的，所謂水席，就是每道菜都是湯湯水水的做法，另外是行云流水般的上菜方式，連湯肉片是河南洛陽水席中不可缺少的漢族特色名菜，洛陽人喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來，吃得人連呼過癮。
連湯肉片 以精瘦肉為主料，木耳、金 針、大綠豆等為輔料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
23丹珍湯圓
桂花釀酒湯圓，湯圓很小 很Q，餡料適中，配上桂花釀酒湯底， 香甜味道是絕配。
洛陽最愛的湯圓。
24燴面
燴面的發源地是離洛陽一箭之遙的鄭州，與其相比，洛 陽燴面以量 取勝。
不僅碗大如盆，且分量十足 ，決不虛張聲勢。
不特別交代，更不會湯寬面窄。
面太多，輔料卻少，這是 洛陽燴面的特色之 一。
25糊涂面
糊涂面是咱洛陽頗具地方特色的漢族小吃。
南方的米，北方的面。
面條是洛 陽人喜歡吃的飯食，但過去候糧食緊缺，尤其是細糧更缺。
人們吃面條的時候，就是在鍋里先放些玉米面、 小米之類的粗糧，再加一些干菜 、薯干、紅蘿卜條之類的東西一起煮熬，煮至九成熟，下入少量的面條，熟了，就是糊涂面條。
這樣，雜七雜八、糊里糊涂一大鍋，既省細糧，又好吃，又擋饑，又有營養。
26洛陽燴 菜 
洛陽燴菜是一道洛陽老百姓家喻戶曉 的家常飯食，它做  法簡單材料普通。
以 丸子、扁垛、蘑菇、粉條、五花肉片等為原料 。 
就像洛陽人骨子里那股子坦誠直白、友善相處的性情一樣。
因而，燴菜里也有著一種做人哲學。 
27燙面角
新安縣燙面角由于配方科學，制作 講究，所制燙面角軟皮緊，外觀上狀如新月、色如瓊玉、晶瑩欲滴；吃 起來鮮香不膩、美味可口，有“名揚隴海三千里，味壓河洛第一家”的美譽。
更有：“不翻湯百年名吃，燙面角 四海名揚”的贊譽。
28肉合
顧縣肉合與“ 火燒夾饃”、“白吉饃”完全不同，第一顧縣肉合使 用的不是發面，而是死面；第二所用 的肉是涼拌豬頭肉和少量的黃瓜，而不是熱的醬肉；肉合的大小與白吉饃差不多 ， 但皮薄酥脆，剛出爐的餅 合圓鼓鼓的散發著清香，餅是中空的，出爐之后用刀把餅從中間劃開，當然不能劃透，餅就成了張開嘴的大貝殼，然后把調好的豬頭肉放進去，肉餡以黃 瓜作輔料，為的是爽口，好吃。
29羊 肉串
一直被大眾所喜愛，沒有地域 之分，是任何小吃和特產都無法超越的美食。
在夏季的大街小巷，羊肉的串香總是在不合適的時間勾引著你。
30驢肉湯
湯中佼佼者，非它莫數，憑著“天上的龍肉地下的驢肉”的美譽，近些年來流行指數一路看漲。
東關大石橋的驢肉湯最負盛名，雖不知確切年代，但由人們口中傳出的傳說才是最有價值的傳說。
而由于城市改造，大石橋的驢肉湯館搬到九都路了，但是酒香不怕巷子深，驢肉湯現今依然是客源滾滾，猶如黃河之水滔滔不絕！

洛陽必吃的十大美食有哪些 5、清蒸魴魚。 清蒸魴魚，聽名字就知道它的做法，采用清蒸保證了魚的鮮嫩口感和極高的營養價值。選用的是武昌魚，為了更入味，會在魚肉上切花刀，再抹上鹽，將姜蒜放入魚的肚子里。
洛陽十大名吃

(所屬部門：昆明國旅旅行社客服部)

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