巧家有什么好吃的美食
　　位于云南省東北部、昭 通市西南部的巧家 縣，因為坐 落在金沙江邊，與四 川接 壤又地 屬云南的原 因，使巧家小吃的口味具備四川麻辣同時兼具云南特色，在那里有 許許多多讓人吃過 就終生難忘的特色美食，忍 住口水，下面一一為您介紹。
　　云南好 糖——巧家小碗紅糖
　　
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　　說到特色，首先要說的當然是擁有省級非物質文化遺產 保護項目紅糖制 作技藝的小碗紅糖。 
中國好糖在云南， 云南好 糖在巧家。
相傳，清乾隆年間，巧家運銅的馬幫把甘蔗引入金沙江沿岸谷地種植，榨糖技 術也隨之傳入。
巧家“碗 碗糖”從此沿著古驛道走向四方，聞名中外，直至進入皇室成為貢品。 
最近正值 新糖上市 ，是購買紅糖的最佳時機。
　　
　　細膩香甜——巧家芒果
　　
　　巧家芒果最具代表 性的品種是象牙芒果。
這 種芒果個大，如彎彎的象牙 ，體形勻 稱美觀，汁多糖 足味香。
近年來，由于交通便利，外地芒果也躋身巧家 出售，但難 以和巧家本 地象牙芒果媲美。
　　
　　酸 辣 爽口——小米豬腳
　　
　　小米豬腳這種特色小吃源自 于四川，后傳入巧家縣 ，是在燒烤 界里極受歡迎的特色美食。
熟悉的折耳根、香菜、 小米辣配上香嫩可口 的豬腳肉，味道酸 、香 、辣，吃 一口就忘不了的美食非它莫屬，雖然辣，但是越吃 越爽，讓人欲罷不能。
　　綿香甜脆——熨斗粑
　　
　　巧家的熨斗粑也是獨具特色的巧家小吃。
主要原料是大米、雞蛋、白糖、豬油。
用特制的火爐上，焊上 特制的小鍋若干個，燃料以木 柴、木炭為佳。
色 澤 金黃、糕體細膩松軟，清香可口，甜而不膩 ，營養價值高，看著就想吃。
　　
　　味道獨特——巧家砂鍋米線
　　
　　巧家人以細米線為主，和云南 其它地方的米線味 道不同，巧家砂鍋米線有一種其它地方 吃不 到的鮮美味道。
用豬筒子 骨熬湯，配上秘制的配 方 ，配料豐富——蝦仁、酥肉、午餐肉、黃花菜、豆芽、 海帶、 豆腐皮 、生 菜、韭菜等應有盡有，葷素搭配，顏色鮮 艷，味 道 可口，營養豐富，是一碗連湯都可以喝干的米 線。
　　別具風味——炒攀枝花
　　
　　攀 枝花又叫木棉花、紅棉、英雄樹，屬木 棉科，落葉大喬木。
在滇東北的巧家 縣 金沙江和牛欄江沿線的干熱 河谷地帶，生長著許多攀枝花樹，樹形高大， 枝干舒展，旁逸斜出。
　　
　　把攀枝花和 豆豉、大蒜、臘 肉絲猛火爆炒，輔以青椒，淋上香醋。
據科學檢測，攀枝花 富含氨 基酸、粗蛋白  、胡蘿卜 素等多種維生素，常食用既能清熱除 濕、又可治腸炎、胃痛等病癥， 既好吃又健康，難怪攀枝花被那么多人 垂青。
　　萬眾 青睞——巧家涼粉 、卷粉
　　
　　涼粉和卷粉無疑是巧家小吃的一絕。
無論是在菜市場還是早點攤，無處不在的涼粉小吃攤 點是巧家一道 獨特的 風景。
　　
　　一張小方桌，上面擺放著裝佐料的瓶 瓶罐罐，一把竹篩內，墊上干凈的布料，盛著整塊清香四 溢的涼粉。
將刮好的涼粉抓了裝在碗中，放上香油、蔥花、芫荽、蒜水、油辣子、自制的 酸湯，一碗色香味俱全的涼粉就做成了.灰綠色的涼粉，白的酸蓮花白，綠 的 蔥花、芫荽，紅亮亮 的油辣子，還有棕褐色 的香菇粒，看著就讓人心動 ，用筷子把佐料拌勻，香氣撲鼻，豆香濃郁外， 還有一個特點是筋骨特好，耐儲存。
　　
　　在涼粉旁邊，有 一 種 將米粉做成一片片手絹大小，抹上 佐料卷起來即食的爽口小吃——————涼卷粉，以其獨 特的民間制作方 法，深得人們的 青睞。
　　
　　巧家的涼卷粉制作過程可為傳統、 久遠。
在涼卷粉攤面上，綿薄精細的卷粉可 以被 隨意的提起 來梳理平 整后， 再將顧客選好的佐料均勻的抹在上面，卷成卷，待細細品嘗或一陣狼吞虎咽。 
　　淡淡豆香—— 稀豆粉
　　 
　 　稀豆粉，這也是巧家的一道 名小吃，稀糊糊卻略帶豆香味，很多人喜歡這種感覺。
煮好的稀豆粉可選擇浸泡油條、苦蕎絲，再按個人口味 適當加入姜末、蔥花、辣椒面、花椒粉提味，搭配起來不得不說是人間美味。
　　營養味美——包谷粑
　　
　　巧家包 谷粑顏色白嫩，入口細軟，甜而不膩。
把粑 粑的葉子剝開 ，里面的粑 粑 是淡黃淡黃的，柔軟的 ，熱氣騰騰的，苞谷的清香味撲鼻而來，吃一口香香甜甜，屬于健康、營養豐富的綠色食品了。
　　巧家的特色美食遠遠不止以上這些，個人喜愛的 還有米蝦、涼 抄、油炸 粑、花卷、烤乳豬等等，無法一一羅列，簡直就是吃貨的 天堂，美食 的夢鄉！雖然 已到了冬季，但巧家的氣溫依然溫暖， 選一個 周末到巧家一次 吃到爽吧！

舌尖上的云南！絕大多數云南人不知道的巧家特色美食！ 我們這些身在異鄉的巧家人就更不用說了，日里夜里想著的都是家鄉的美食，...也吃不到如此好吃的包子，這是我...
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