孟連好吃的土特產
涼 卷 粉制作過程傳統、久遠。
涼卷粉首 先精心篩 選上好大米,加上巧家龍潭水磨成適宜的米漿、然后舀 在盤片里搟成薄薄的一層,掌握火候蒸透,制涼,然后提取薄如面 紗 的涼卷粉成 品。
涼卷粉制作好后, 還有一道最重要的工 序,便是配制佐 料: 稠而不膩的芝麻油、 花 生油 、核桃油 ,刺 激的巧家花椒油、小米辣油、 姜 茉 、蔥花,蒜泥,再加上醬油 、醋、鹽、味精、 泡菜、 香菜,色、香、味俱全的涼卷煙便饞得你直 咽口 水。
在涼卷粉攤上 ,綿薄精細的卷粉可以被隨意提起打理平整后,再將佐料 均勻 地抹在上面,卷成卷, 然后細細 品嘗,或是 一陣狼吞虎咽。
巧家城東大龍潭邊黃桷樹下涼卷粉攤位集中,那里的 卷粉不僅讓大家慕 名而去,還緣于云南電視臺在 巧家拍攝旅 游片時一 名主 持人面對鏡頭, 親自卷起一條 極富美譽的巧家涼卷粉,美美地送到嘴邊。
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